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北京有很多小吃非常受欢迎，以下是一些可能最受欢迎的小吃：

1. 煎饼果子：这是一种用面粉和鸡蛋烤制的小吃，通常包括豆腐干、油条等填充物。

2. 羊蝎子火锅：这是一道重庆特色火锅，由羊肉、蟹壳、辣椒等食材组成。

3. 炸酱面：这是一道传统的北京面食，由炸肉酱和面条组成。

4. 麻豆腐：这是一种以豆腐为主要食材，以芝麻酱和辣椒为调料的小吃。

5. 豆汁：这是一种北京特色的饮品，由绿豆、小麦和大米煮制而成，口感浓厚，受到了很多人的喜爱。

以上这些小吃都很受北京市民和游客的欢迎，当然还有其他许多美食值得一试。