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北方开什么小吃店最赚钱？这是一个值得探讨的问题，因为不同地区、不同人群的口味和消费水平不同，所以对于开小吃店的人来说，选择经营的行业及食品品类也是需要慎重考虑的。

在北方地区，烤串、涮羊肉等烧烤食品非常受欢迎，而且价格相对较便宜，所以如果您想要开一家小吃店，在北方地区烧烤是一个不错的选择。

除此之外，煎饼、油条、豆腐脑等传统早餐小吃也是北方地区人们日常消费的必备食品，这些小吃也值得投资。另外，随着人们生活水平的提高，快餐、火锅、小龙虾等餐饮品牌也成为了北方市场的主流。

不过，无论您选择哪一种经营项目，都要注意产品质量、卫生安全、服务质量等方面的问题，只有真正做到了好吃、卫生、安全、服务优质才能够吸引更多顾客，使您的小吃店发展壮大，赚到更多的钱。