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在北京摆地摊卖什么最赚钱，这个问题的答案不是固定的，取决于许多因素，如所在地点、人流量、商品质量、价格等。不过，从市场需求和热门商品来看，以下是一些在北京摆地摊最赚钱的商品类型：

1. 美食： 北京是一个拥有丰富美食文化的城市，涵盖了从传统到现代、从大众到高档的种种美食。如煎饼果子、炸酱面、涮羊肉、生煎等就是北京特色美食之一，可以提供顾客，拥有庞大的销售市场。

2. 时尚饰品：很多年轻人都喜爱各种时尚饰品，如项链、手链、手表等，这些都可以在摆地摊上出售。可以选取一些独特的、具有设计感的手工饰品，吸引更多的消费者。

3. 手工艺品： 在北京的旅游景点和文艺区域，如798艺术区等，手工艺品一直都是热门的商品之一。一些特色、不同于市场传统的手工艺品或文化纪念品，往往能够引起更多的消费者购买兴趣。

4. 个性化定制： 在北京，很多人喜欢体验个性化、定制化的服务，这也是一种非常赚钱的机会。比如可以在摆地摊上提供印刷、刻字等服务，定制日历、杯子、手机壳等商品。

需要注意摆地摊时不仅要选择合适的商品种类，还要考虑商品的质量和价格、合理的运营模式和销售策略等，这样才能够最大程度地提高收益。同时，在摆地摊过程中要遵守当地法律法规，确保商品质量和顾客的权益，才能在市场上获得持续的成功和发展。