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医院开设水果店可以在一定程度上增加收入。水果店的主要收入来源是销售水果所获得的营业额，而医院可以通过提供优质的水果、有竞争力的价格和良好的服务，吸引更多人前来消费，并从中获得收益。

医院开设水果店的好处包括：

1. 增加收入：水果店可以作为医院的一个副业，通过销售水果来增加收入。

2. 提升患者体验：在医院就诊的患者或家属可以在水果店购买水果，提高患者的就医体验，同时也方便了他们购买健康食品。

3. 推广健康理念：水果是健康的食品之一，通过开设水果店，医院可以引导患者和公众培养良好的饮食习惯，推广健康理念。

4. 值班医生的补充补给：医院内的医生、护士等工作人员可以在水果店购买新鲜的水果，补充体力和能量，提高工作效率。

但是，也需要注意水果店管理的规范性以及对于患者身体健康的考虑，例如不要销售过期或者不新鲜的水果，也应该对于购买的水果进行清洗消毒等处理，以确保患者和员工的健康安全。