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医院食堂可以从以下几个方面创造收益：

1. 进行多元化经营：除了提供患者餐饮服务外，医院食堂也可以开拓一些新的经营领域，比如承接企事业单位或周边居民群体的定期团餐，另外可以开展一些特色小吃，增加收益来源。

2. 提高品质：医院食堂应该注重食品安全与卫生问题，并根据不同顾客群体的口味喜好提供有针对性的菜品，以提高顾客的满意度并不断提升食堂品质。

3. 降低成本：医院食堂在采购原材料时要考虑综合成本和效益，在保证食品品质和安全的前提下，压缩运营成本，增加盈利空间。

4. 提高服务质量：医院食堂应该注重员工的培训，保证员工服务态度良好、服务技能熟练，让消费者感受到宾至如归的服务氛围。

5. 合理定价：医院食堂在制定菜品价格时应考虑到目标顾客的消费水平，降低过高的菜品价格，提高顾客的消费欲望和忠诚度。

6. 发挥医院的品牌效应：医院食堂作为医疗机构之一，可以利用医院的影响力和品牌效应，进行定期促销活动，吸引更多消费者来就餐。