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在北京市的庙会中，可以通过以下项目赚取收入:

1. 产品销售：在庙会中销售当地或其他地区的特产商品，如手工艺品、小吃、纪念品等，需要注意选址和摆放方式，以吸引游客和提高销量。

2. 食品摊位：开设各种食品摊位，如烤串、糖葫芦、饮品等，需要注重食品的口感和品质，并通过创新和包装设计吸引顾客。

3. 游戏娱乐：开设各种游戏摊位，如弹弓、射击、抓娃娃等，可以吸引游客和家庭顾客，还可以加强互动和促进社交。

4. 表演节目：在庙会中表演魔术、音乐、舞蹈等节目，吸引观众和提高知名度，并通过票房等方式获得收益。

5. 民俗文化展示：展示当地的传统文化和民俗风情，吸引游客和提高知名度，并通过门票等方式获得收益。

6. 美容美发服务：在庙会中开设美容美发摊位，提供理发、美容等服务，可以吸引年轻人和家庭顾客，还可以加强互动和促进社交。

在北京市的庙会中赚取收入需要注重产品和服务品质，同时要合理选址和布局，提高知名度和品牌价值，逐步发展壮大自身的创业事业。同时，需要与市场和政策环境相适应，并严格遵守相关法律法规和商业纪律。