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在黑龙江省的大棚中种植什么作物能赚钱，实际上取决于许多因素，包括当地市场需求、天气条件、种植成本和收益率等等。但是，根据过去的经验和市场趋势，以下几种作物可能是一个不错的选择：

1. 黑辣椒：黑龙江省的气候适宜辣椒生长，黑辣椒口感浓郁，良好的品质是市场上的宠儿之一。

2. 草莓：甜美的草莓深受消费者喜爱，在黑龙江省的市场上很受欢迎。草莓的价格也比较高，并且易于管理和收获。

3. 蔬菜类：如番茄、黄瓜、西红柿等，这些蔬菜的需求量很大。虽然竞争激烈，但是收益也很可观。

以上是一些常见的经济作物，但在做出具体决策前，最好先进行市场调查和农业技术咨询，以确保能够获得最佳的利润。