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淘宝采取了以下方法来保证外包客服公司能代表网店提供专业的产品知识和服务：

1. 合作伙伴选择：淘宝会对潜在的外包客服公司进行严格的筛选和审核，确保其具备必要的专业能力和经验。只有通过审核的公司才能成为合作伙伴。

2. 专业培训：一旦选择了合作伙伴，淘宝会提供相应的培训课程，包括产品知识、售后服务技巧以及与消费者沟通的技巧等。培训的目的是使外包客服公司熟悉淘宝平台的规则和流程，并掌握专业知识，以提供高质量的服务。

3. 监督管理：淘宝会建立有效的监督管理机制，例如定期检查外包客服公司的工作表现，收集用户反馈，并根据情况进行必要的调整和改进。此外，淘宝还设有举报机制，允许用户举报不良的客服行为，以便及时处理问题。

4. 数据支持：淘宝提供丰富的数据分析和统计工具，使外包客服公司可以及时获取用户的反馈和相关数据。这些数据可以帮助客服公司更好地了解用户需求，改进服务质量，并提供有针对性的建议和解决方案。

综上所述，淘宝通过合作伙伴选择、专业培训、监督管理和数据支持等措施来保证外包客服公司能够代表网店提供专业的产品知识和服务，以提升用户体验和满意度。